Российские ученые нашли решение проблемы импортозависимости по инулину

В Астрахани была создана новая экологически безопасная технология получения инулина, призванная снизить зависимость российского рынка от зарубежных поставок. Разработкой занимались специалисты Астраханского государственного технического университета. Как сообщили в пресс-службе вуза, вуз уже получил патент на предложенную методику, которая, по их оценке, превосходит существующие отечественные и зарубежные аналоги.
Ключевым элементом стало сочетание современных технологических приёмов и методов, направленных на интенсификацию процессов экстракции. Учёные сосредоточили внимание на переработке сырья, богатого инулином — корней цикория и клубней топинамбура. Применение уникального способа с использованием микроволнового излучения, совмещённого с механическим и циркуляционным перемешиванием, позволило добиться высокой степени извлечения вещества. Благодаря воздействию СВЧ-излучения, молекулы воды активнее проникают в растительную ткань, облегчая высвобождение инулина. Полученный раствор затем фильтруется и подвергается сушке, после чего вещество превращается в порошкообразную форму.

Особенность новой технологии заключается в том, что полученный продукт отличается более высокой степенью чистоты и концентрации по сравнению с результатами, достигаемыми при традиционной экстракции. По мнению разработчиков, предложенный подход открывает перспективы для создания инновационного и экологичного производства пребиотика, что особенно актуально в условиях роста потребности в инулине на российском рынке.

По словам аспиранта направления «Пищевые системы» Мартика Варданяна, ежегодный объем импорта инулина и олигофруктозы в страну превышает две тысячи тонн. Новая разработка, по мнению учёных, способна не только покрыть внутренний спрос, но и повысить конкурентоспособность российской продукции за рубежом. Работа над проектом ведётся под научным руководством проректора по инновационной деятельности АГТУ, профессора Юрия Максименко.

Источник: nauka.tass.ru